抹茶をたっぷり使ったお茶の深い香と緑色の美しいケーキです。温度設定のできるオーブントースターで焼くことができます。
材料（角２０×２０ｃｍ１個分）
１５ｃｍの丸型の場合約２個分になります。
- ホワイトチョコレート・１２０ｇ
- 有塩バター・・１３０ｇ
- 卵黄・・・・・６ヶ分
- 砂糖・・・・・８０ｇ
- 生クリーム・・７０ｇ
- 卵白・・・・・６ヶ分
- 砂糖・・・・・４０ｇ
- 薄力粉・・・・５０ｇ※
- 抹茶・・・・・５０ｇ※
※薄力粉と抹茶はあわせてふるっておきます。 - 粉糖・・・仕上げにふりかけます。
抹茶は製菓用のクロレラ入りを使うと、加熱しても色褪せず、綺麗なグリーンに仕上がります。参考 → グリーンパウダー 100g
作り方
- ボールを湯せんしながらホワイトチョコレートとバターを溶かします。
- 大きめのボールに卵黄と砂糖を入れ、湯せんにかけ人肌にあたためてリボン状にもったりするまで泡立てます。（あたたまったら湯せんからはずします。）
- （２）に、溶かしたホワイトチョコとバターと生クリームを入れて混ぜます。
- さらに別のボールを用意し卵白と砂糖を泡立て固めのメレンゲにします。
- チョコのボールの方に、メレンゲの１／３入れて混ぜ、薄力粉と抹茶を入れて混ぜます。
- 残りのメレンゲもいれて泡を消さない程度にさっくりと混ぜます。
- バターを塗った型に生地を流し入れます。
- １６０度のオーブン（オーブントースター）で３０分焼けばできあがりです。
- 型からはずし乾燥しないようにラップをふわっとかけてさまします。
（これは、とっても重要☆これでしっとり仕上がります。） - 仕上げに粉砂糖を振りかけると、グリーンとのコントラストが綺麗に仕上がります。
