ピンクハートのシフォンケーキ(紅麹)

Sweets

ハートの型で焼いたピンク色のシフォンケーキです。

ふわふわしてかわいく焼きあがりました。

材料(17cmの ハートシフォン型 1ケ分)

  • 卵黄・・・3個分
  • 砂糖・・・40g
  • サラダ油・35g
  • コンデンスミルク・・大さじ1
  • 牛乳・・・70g
  • 薄力粉・・100g
  • 紅麹・・・10g
  • 卵白・・・5個分(180g)
  • 塩・・・・少々
  • 砂糖・・・40g
  • 生クリーム・・適宜 木苺ソース・・適宜(盛り付け用)

紅麹は、中国で昔から漢方薬として使われており、サプリメントとしても使われています。γ-アミノ酪酸(GABA)が含まれており、健康志向の方に人気があります。お菓子やパンの着色用として、製菓用品材料としても販売されています。

作り方

  1. 薄力粉と紅麹をあわせてふるいにかけダマをとり空気を含ませておきます。
  2. 卵黄を湯せんにかけ人肌にあたためながら砂糖を混ぜてよく泡立てます。サラダ油・コンデンスミルク・牛乳の順に少しずつ入れながらよく混ぜあわせます。
  3. 卵白に塩を少々入れて混ぜ、砂糖を数回にわけて泡立てていき固いメレンゲを作ります。
  4. ヘラをさすと自立するくらいまたは、ボールをさかさまにしてもメレンゲが落ちてこないくらい、分離する直前のような感じになるまで、よく泡立てます。
  5. 卵黄の生地にふるっておいた粉をいれよく混ぜます。そこに、メレンゲを1/3くらい入れてよく混ぜます。この生地を残りのメレンゲの方に入れ、泡を壊さないように混ぜます。
  6. 160度のオーブンで35分、竹串をさしてみて何もつかなければ焼き上がりです。
    ※オーブンによって焼き上がりが違うので加減をしてください。
  7. 型をひっくり返してさまします。

紅麹で美味しそうな色にできました。紅麹自体には味がないので、生クリームと木苺ソースを添えていただきました。

ふわふわでとっても美味しいシフォンです。

 20071125