ピンクハートのシフォンケーキ（紅麹）

ハートの型で焼いたピンク色のシフォンケーキです。

ふわふわしてかわいく焼きあがりました。

材料（17cmの　ハートシフォン型　1ケ分）

• 卵黄・・・３個分
• 砂糖・・・４０ｇ
• サラダ油・３５ｇ
• コンデンスミルク・・大さじ１
• 牛乳・・・７０ｇ
• 薄力粉・・１００ｇ
• 紅麹・・・１０ｇ
• 卵白・・・５個分（１８０ｇ）
• 塩・・・・少々
• 砂糖・・・４０ｇ
• 生クリーム・・適宜　木苺ソース・・適宜（盛り付け用）

紅麹は、中国で昔から漢方薬として使われており、サプリメントとしても使われています。γ-アミノ酪酸(GABA)が含まれており、健康志向の方に人気があります。お菓子やパンの着色用として、製菓用品材料としても販売されています。

パウダー 紅麹粉末 1P-DK 190g べにこうじ_ 楽天で購入

作り方

1. 薄力粉と紅麹をあわせてふるいにかけダマをとり空気を含ませておきます。
2. 卵黄を湯せんにかけ人肌にあたためながら砂糖を混ぜてよく泡立てます。サラダ油・コンデンスミルク・牛乳の順に少しずつ入れながらよく混ぜあわせます。
3. 卵白に塩を少々入れて混ぜ、砂糖を数回にわけて泡立てていき固いメレンゲを作ります。
4. ヘラをさすと自立するくらいまたは、ボールをさかさまにしてもメレンゲが落ちてこないくらい、分離する直前のような感じになるまで、よく泡立てます。
5. 卵黄の生地にふるっておいた粉をいれよく混ぜます。そこに、メレンゲを１/３くらい入れてよく混ぜます。この生地を残りのメレンゲの方に入れ、泡を壊さないように混ぜます。
6. 160度のオーブンで３５分、竹串をさしてみて何もつかなければ焼き上がりです。
   ※オーブンによって焼き上がりが違うので加減をしてください。
7. 型をひっくり返してさまします。

　20071125